Unis par la fraîcheur et la qualité
Uniquement le lait de l’Isle
La fromagerie de l’Île-aux-Grues repose sur un modèle unique : la coopération. Tout le lait produit à l’Isle est essentiellement dédié à la fromagerie. Cette particularité est au cœur du succès de nos produits, de notre entreprise elle-même, de notre marque. Elle en garantit la qualité, la fraîcheur et la constance tout en révélant l’unicité et la vivacité de notre agriculture.
Dans les faits, nous avons toutes les caractéristiques d’une fromagerie fermière. Notre différence : un groupe de producteurs laitiers partageant un même territoire confiné, un même micro-climat, une même passion pour le raffinement et la solidarité.
Un lait venu des battures
Un fleuve, deux îles, un haut-marais, un micro-climat. Reliant l’Isle-aux-Grues et l’Isle-aux-Oyes, le Haut-Marais de l’Isle-aux-Grues, le plus grand haut-marais sauvage de l’Est de l’Amérique du Nord, ce plat pays de 4 000 acres, est reconnu pour son riche écosystème salin et la qualité de ses terres agricoles depuis le début de la colonisation. C’est ici qu’on y retrouve le fameux foin de batture, ou foin de mer, qui rend si typique le fourrage et qui permet aux vaches de donner un lait si goûteux, si singulier.
Encore aujourd’hui, les troupeaux profitent de ces riches pâturages qui demeurent un ingrédient indissociable de notre marque. La protection écologique du milieu naturel du Haut-Marais permet de mieux utiliser toutes les terres agricoles des deux lsles bercées par le vent marin des eaux salines du fleuve.
Dans le respect de la tradition agricole
Au fil des marées et des saisons, notre coopérative a évolué. Elle compte aujourd’hui trois producteurs qui préservent avec intérêt un héritage agricole parmi les plus distinctifs au Canada. De la première seigneurie du XVIIe siècle à nos aïeux et grands-parents agriculteurs, des coopérants fondateurs de 1977 aux membres actuels, tous sont liés par cette vision d’un terroir à valoriser.
Ancrée à la fois dans l’héritage et la modernité, notre coopérative poursuit la tradition et la transporte dans des fromages d’une grande finesse qui rappelle ce terroir si goûteux, cette Isle si invitante.