La Bête-À-Séguin
Pâte molle à croûte mi-fleurie
Audacieux. Assumé. Sans compromis.
100 % authentique.
Carrément à l’image du peintre de renommée internationale qui s’est impliqué personnellement dans la création de ce fromage à pâte molle au parfum et au goût résolument « animal ». Sous une croûte mi-fleurie blanche légèrement plissée avec des nervures rosées et rougeâtres plus prononcées avec le vieillissement, se présente une pâte lisse, jaune clair à jaune paille selon la saison, très fondante en bouche, au goût de beurre et de noisettes avec nuance d’ail et de choux plus piquant avec l’affinage.
Fiche produit
World Cheese Awards
2023
Or
World Cheese Awards
2018
Bronze
Amoureux de l’archipel
Entre New-York et l’Europe, l’artiste Marc Séguin a fait de l’Isle-aux-Grues une terre d’inspiration depuis 20 ans. « Un territoire que j’habite et qui m’habite en retour », affirme-t-il. Il voue un attachement particulier à ses gens, ses agriculteurs, ses éleveurs et artisans qui mettent en valeur la richesse du terroir. Une collaboration avec la fromagerie devenait toute naturelle. Ainsi, La Bête-À-Séguin est l’expression de son attachement et de son engagement dans la préservation et la pérennité de la production artisanale. Ce fromage d’une grande finesse est le résultat d’une association toute naturelle. Et nous en sommes très fiers.
Amoureux des arts
Mais l’artiste voulait aller plus loin. Marc Séguin souhaitait faire de ce partenariat avec la fromagerie un levier pour l’économie locale et la communauté de l’Isle. De cette volonté est née la bourse Les Arts de l’IsleMC. Ayant pour objectif de vivifier et de dynamiser le milieu culturel de l’archipel de l’Isle-aux-Grues, cette récompense est attribuée annuellement à un organisme œuvrant en art ou encore à un(e) artiste québécois(e) sélectionné(e), issu(e) de n’importe quelle discipline (peinture, musique, littérature, sculpture, cinéma, photographie, etc.) ou de n’importe quelle région du Québec que ce soit. Cette bourse est également accompagnée d’une offre de résidence de création dans l’archipel, permettant aux créateurs de travailler au sein d’un territoire exceptionnel.
