L’Angélique-À-Marc
Pâte molle à croûte mixte lavée sanglée de bois
Floral et boisé
L’Angélique-À-Marc est le second fromage né de notre collaboration avec l’artiste Marc Séguin. Si La Bête-À-Séguin se caractérise par son parfum et son goût résolument « animal », L’Angélique-À-Marc séduit par sa dominante « végétale » et nuancée d’une intensité moyenne. La sangle de bois qui étreint la meule de pâte molle à croûte mixte pendant toute la durée de son affinage ajoute cette touche légèrement boisée à son cœur coulant. Une véritable beauté fromagère. Un fromage d’une extrême finesse qui tient du grand art.
Exceptionnel. 100 % authentique.
52 % d’humidité
22 % de matière grasse
Affinage de 60 jours
Durée de vie : 40 jours après affinage
Fabrication artisanale
Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle

Sélection Caseus 2024
Lauréat, catégorie Fromage à pâte molle lavée, mixte ou naturelle
World Cheese Awards 2023
Bronze

Enraciné dans le terroir de l’Isle
L’angélique est une plante naturelle qu’on retrouve dans l’archipel de l’Isle-aux-Grues depuis plus de 300 ans. Une plante bien enracinée dans le terroir de l’Isle comme Marc Séguin qui en a fait sa terre d’inspiration depuis une vingtaine d’années. Sa finesse, son délicat parfum et son caractère indigène ont inspiré Marc Séguin pour signer ce fromage au goût purement végétal issu d’une collaboration étroite entre l’artiste et les artisans fromagers de l’Isle. Tout comme La Bête-À-Séguin, L’Angélique-À-Marc s’intègre dans le programme de bourse Les Arts de l’Isle MC qui se veut un levier pour l’économie locale et la communauté de l’Isle.
Le programme a pour but de vivifier et de dynamiser le milieu culturel de l’archipel de l’Isle-aux-Grues. Chaque année, la bourse Les Arts de l’Isle MC est remise à un organisme œuvrant en art ou encore à un(e) artiste québécois(e) sélectionné(e), issu(e) de n’importe quelle discipline ou de n’importe quelle région du Québec. Elle est accompagnée d’une offre de résidence de création dans l’archipel, permettant aux créateurs de travailler, inspirés par la batture et le fleuve au sein d’un territoire exceptionnel.
