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Le Canotier de l'Isle

Pâte ferme à croûte lavée
La Canotier de l'Isle - Étiquette

Une pure tradition de l’Isle

Inspiré directement d’une recette ancestrale mise au point par les premiers fromagers de l’Isle au début du XXe siècle. Le Canotier de l’Isle exige un affinage de 9 à 12 mois. Sous sa croûte fine aux teintes ocres, la pâte ivoire révèle des goûts très typés de noisette, avec de belles notes fruitées et de crème. Le Canotier de l’Isle a été créé en 2012 pour célébrer le 35e anniversaire de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues et en hommage à ses fondateurs. Il demeure encore à ce jour un de nos classiques les plus populaires.


  • 38 % d’humidité

  • 30 % de matière grasse

  • Affinage de 9 à 12 mois

  • Durée de vie : 60 jours après emballage

  • Fabrication artisanale

  • Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle

Prix remporté

World Cheese Awards
2023
Argent

World Cheese Awards
2017
Best Canadian Cheese

World Cheese Awards
2017
Or

Royal Agricultural Winter Fair
2015
Gagnant catégorie pâte ferme

Origine du nom de fromage

Le canotier pour rompre avec l’isolement hivernal

Une pastille sur l’étiquette du Canotier de l’Isle reprend une toile du peintre Robert Gagné de l’Isle-aux-Grues. Elle représente le transport du matériel et du courrier dans un canot à glace, seul moyen de traverser le fleuve durant l’hiver à l’époque de la première fromagerie dans les années 1900. Entourés d’eau l’été, confinés par les glaces l’hiver, les canotiers sont partie prenante du patrimoine culturel et économique de l’Isle-aux-Grues depuis toujours.


Pointe de fromage du Canotier de l'Isle