Cheval Noir de l’Isle
Pâte demi-ferme à croûte fleurie et cendrée
Allure cendrée et flamboyante.
Doux et fondant comme la bête docile.
Une pâte demi-ferme lisse de couleur jaune pâle à jaune paille selon les saisons. Au nez, il présente une odeur agréable de lait frais légèrement acidulé et de sous-bois en vieillissant, alors qu’en bouche il dévoile une texture fondante au goût de beurre et de noisette.
Fiche produit
International Cheese Competition – SIAL 2019
2019
Champion – fromage à croûte cendrée.
World Cheese Awards
2018
Bronze.
La légende du cheval noir
L’Isle-aux-Grues regorge de légendes dont celle du cheval noir. On raconte que deux habitants de l’Isle qui connaissaient tous les chevaux de la place, auraient vu un grand cheval noir inconnu traversant l’île à l’épouvante pour finalement disparaître dans les eaux froides du Saint-Laurent. Les deux hommes n’auraient jamais vu pareil animal. Il n’en fallait pas plus pour associer le caractère de cet animal à celui de notre fromage.
