Fondants au fromage Le Curé Quertier de l’Isle et au chorizo
12 août 2021
Fondants au fromage Le Curé Quertier de l’Isle et au chorizo
Une recette originale de Recettes d’ici
Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 1 heure
Cuisson: 5 minutes
Rendement: 24 morceaux
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
45 ml (3 c. à soupe) d’échalote française, hachée
150 g (5,5 oz) de chorizo sec, coupé en brunoise (cubes de 2 mm par 2 mm)
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
150 g (5,5 oz) de fromage Le Curé Quertier de l’Isle, râpé
500 ml (2 tasses) d’huile de canola (pour la friture)
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 œufs
500 ml (2 tasses) de chapelure Panko
Préparation
Chauffer le beurre et l’échalote dans un poêlon à feux vif.
Cuire 1 minute puis ajouter le chorizo.
Rôtir à feu moyen 3 à 4 minutes.
Ajouter la crème et cuire 1 minute.
Retirer le mélange et mettre dans un bol avec le fromage râpé.
Mélanger pour s’assurer que le fromage commence à fondre.
Étaler le mélange en un rectangle de 18 cm (7 po) x 9 cm (3,5 po) à l’aide d’une pellicule plastique (faire office de moule).
Faire figer au frigo 60 minutes.
Faire chauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).
Démouler le mélange au fromage et chorizo et couper en cubes de 3 cm (1 po) x 3 cm (1 po).
Panner à l’anglaise chaque cube (passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure).
Pour le service, frire les cubes 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
Servir bien chauds.
Suggestion
Les fondants peuvent être accompagnés d’une crème sure nature.
Idéaux avec une bonne bière froide.
Où trouver les fromages de l’Isle?
Merci!