Gratin de chou-fleur, brocoli et fruits de mer, façon Le Coup de Grâce
23 février 2021
Une recette originale de Le Coup de Grâce
Lorsque vous ajoutez un fromage de qualité à vos recettes, vous goûtez toute la différence.
Et c’est ce que nous vous proposons de faire dans cette réconfortante et savoureuse recette de Gratin de chou-fleur, brocoli et fruits de mer. Pour le cheddar fort, optez pour le Cheddar Île-aux-Grues pour un résultat incomparable!
Gratin de chou-fleur, brocoli et fruits de mer
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
590 ml (2 ½ tasses) de têtes de brocoli, coupées en moyens morceaux
590 ml (2 ½ tasses) de têtes de chou-fleur, coupées en moyens morceaux
250 ml (1 tasse) de carottes, coupées en demi-rondelles minces
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
590 ml (2 ½ tasses) de lait chaud
5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail
5 ml (1 c. à thé) d’épices italiennes
Poivre du moulin
100 g (3 ½ oz) de pétoncles crus grosseur 31-40, coupés en deux
100g (3 ½ oz) de crevettes crues grosseur 40-60 écaillées et sans queue, coupées en deux
500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort, râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage pecorino ou parmesan d’ici, râpé
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Cuire les légumes à la vapeur dans votre chaudron préféré.
Commencer avec les carottes pendant 2 minutes puis ajouter les brocolis et les choux-fleurs pendant un autre 3-4 minutes. Ils doivent être cuits mais encore bien croustillants!
Verser les légumes dans un plat Pyrex d’une grandeur de 23 cm x 23 cm (9 po × 9 po).
Dans un moyen chaudron (antiadhésif) à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter la farine.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte et cuire en mélangeant pendant 1 minute.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait et défaire les grumeaux à l’aide d’un fouet.
Verser le reste du lait et cuire pendant 5-6 minutes pour faire épaissir la sauce.
Mélanger régulièrement avec le fouet pour défaire le plus de grumeaux possibles.
Ajouter le sel d’ail, les épices italiennes puis poivrer au goût.
Quand la sauce a une belle consistance épaisse, retirer le chaudron du feu et ajouter les fruits de mer. Bien mélanger.
Verser la sauce uniformément par-dessus les légumes.
Répartir le Cheddar fort Île-aux-Grues sur le dessus et terminer avec le pecorino ou le parmesan d’ici!
Cuire au four pendant 15 minutes et mettre ensuite à gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit bien doré!
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Où trouver les fromages de l’Isle?
Merci!