Hot-dogs aux oignons caramélisés, champignons et fromage Curé Quertier de l’Isle

29 juin 2021


Une recette originale de Recettes d’ici




Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Rendement: 4 hot-dogs



Ingrédients


Garniture aux champignons et oignons caramélisés

30 ml (2 c. à soupe) de beurre, divisées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisées
227 g (8 oz) de champignons de Paris, tranchés
2 gros oignons espagnols, finement tranchés à la mandoline
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre


4 saucisses polonaises
4 pains briochés à hot-dog
Moutarde à l’ancienne, au goût
250 ml (1 tasse) de fromage Le Curé Quertier de l’Isle, râpé



Préparation


Garniture aux champignons et oignons caramélisés

Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile.
Ajouter les champignons tranchés. Saler et poivrer.
Cuire les champignons environ 5 minutes.
Retirer du feu et transférer dans un bol. Réserver.

Remettre la poêle à feu moyen-doux et faire fondre le reste de beurre et d’huile.
Ajouter les oignons tranchés et cuire en remuant pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons caramélisent.
Ajuster le feu pendant la cuisson pour éviter de brûler les oignons.

Ajouter les champignons à la poêle, puis le vinaigre de cidre.
Saler et poivrer. Chauffer le mélange jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
Retirer du feu et réserver la garniture dans un bol.


Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte cannelée à feu élevé.
Huiler la grille ou la poêle.
Griller les saucisses en les retournant souvent pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Griller légèrement les pains à hot-dog, si désiré. Garnir les pains de saucisses grillées, de moutarde, de garniture aux champignons et oignons caramélisés, et de fromage râpé.
Placer sur une plaque de cuisson et chauffer au barbecue ou au four à gril (broil), pendant 5 minutes, pour fondre le fromage.
Servir aussitôt.



Variante

On peut remplacer les saucisses polonaises par des saucisses italiennes douces.



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