Pain doré à la carotte et au Riopelle de l’Isle

Pain doré à la carotte et au Riopelle de l’Isle

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Une recette originale de Recettes d’ici

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 portions

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Ingrédients

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125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
60 ml (1/4 tasse) de jus de carotte
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
200 g (7 oz) de fromage Le Riopelle de l’Isle, coupé en tranches
500 ml (2 tasses) de cresson lavé
60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de xérès
Sel et poivre frais moulu, au goût
8 tranches de pain baguette de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

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Préparation

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Dans un bol, mélanger le lait, le jus de carotte, les œufs et le sucre.
Tremper le pain dans l’appareil d’œufs de chaque côté plusieurs fois pour que les morceaux de baguettes soient bien imbibés.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre, puis faire dorer les tranches de pain environ 2 minutes de chaque côté.
Terminer la cuisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin au four à 175 ºC (350 ºF) pendant une dizaine de minutes.
Retirer du four et mettre les tranches de Riopelle de l’Isle sur chaque tranche de pain.
Remettre au four pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.
Dans un bol, mélanger le cresson, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.
Dresser dans l’assiette avec le pain doré.

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Où trouver les fromages de l’Isle?

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