Panna cotta au Riopelle de l’Isle et aux pacanes caramélisées

Vous fondrez de bonheur en goûtant à cette panna cotta où la saveur de beurre du Riopelle de l’Isle,
un fromage triple crème exceptionnel, se marie merveilleusement bien au goût des pacanes caramélisées.

Panna cotta au Riopelle de l’Isle
et aux pacanes caramélisées

Rendement: 4 à 6 portions
Préparation et cuisson : 20 minutes
Réfrigération: 2 heures

Ingrédients

PACANES CARAMÉLISÉES
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de sucre ou de cassonnade
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux

PANNA COTTA
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
375 ml (1 ½ tasse) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille pure
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
1 sachet de gélatine sans saveur
180 g (6 oz) de fromage Riopelle de l’Isle

Préparation

PACANES CARAMÉLISÉES
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et y dissoudre le sucre. Cuire 2 minutes. Ajouter les pacanes et cuire de 3 à 4 minutes de plus en remuant fréquemment. Retirer du feu et laisser refroidir sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

PANNA COTTA
Dans une autre casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait avec la vanille et le sucre. Chauffer à feu doux.

Faire gonfler la gélatine dans 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide. Ajouter ensuite la gélatine à la préparation chaude pour la dissoudre. Lorsque le mélange de lait fume, retirer du feu. Il ne doit pas bouillir.

Enlever la croûte du fromage et le couper grossièrement. Faire fondre le fromage dans le lait chaud, mais non bouillant.

Partager la préparation (panna cotta) en la versant dans des verres ou des bols. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour laisser prendre la gélatine.

Garnir chaque panna cotta au Riopelle de l’Isle de pacanes caramélisées.

Où trouver les fromages de l’Isle?

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