Bouchées de canard fumé et fromage Houblonneux de l’Isle
22 février 2021
Une recette originale de Recettes d’ici
Tantôt, on les sert à nos convives pour les épater un peu…
Et tantôt, on se les offre simplement pour se faire plaisir.
Ces merveilleuses bouchées vous dévoileront un mariage harmonieux entre le sucré de la figue, le goût fumé du canard et les arômes de prunes et de fruits séchés imprégnés dans le fromage Houblonneux de l’Isle lors de son affinage à la bière.
Bouchées de canard fumé et fromage Houblonneux de l’Isle
Préparation : 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 12 portions
Ingrédients
Compote de figues
4 figues fraîches, hachées
60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Brochettes
12 longues tranches de canard fumé
200 g (7 oz) de fromage Houblonneux de l’Isle
12 raisins rouges
Préparation
Compote de figues
Dans une casserole, déposer les figues, le jus de pomme et le sirop d’érable.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Brochettes
Badigeonner chaque tranche de canard fumé de 5 ml (1 c. à thé) de compote de figues.
Déposer un cube de fromage Houblonneux de l’Isle à la base de chaque tranche, puis rouler et fixer à l’aide de cure-dents. Piquer un raisin à l’extrémité de chacun des cure-dents.
Servir les bouchées dans une assiette de service.
Où trouver les fromages de l’Isle?
Merci!