Frittata aux champignons et fromage Le Haut-Marais de l’Isle
18 août 2021
Frittata aux champignons et fromage Le Haut-Marais de l’Isle
Une recette originale de Recettes d’ici
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé
1 oignon jaune, finement tranché
225 g (1/2 lb) d’un mélange de champignons au choix (champignon blanc, café, cremini, shiitake, pleurote, etc.), coupés en gros morceaux
Sel et poivre du moulin
2 gousses d’ail, dégermées et finement hachées
1 grosse pomme de terre Russet d’environ 300 g (2/3 lb), pelée et coupée en fines tranches
8 gros œufs, battus
125 ml (1/2 tasse) de lait 3,25 %
250 ml (1 tasse) de fromage Le Haut-Marais de l’Isle, râpé et divisé
60 ml (1/4 tasse) de mâche ou de cresson, grossièrement haché
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Disposer la grille au milieu du four.
Dans une grande poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) de diamètre allant au four, à feu moyen, faire fondre le beurre.
Ajouter l’oignon et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les champignons.
Saler, poivrer.
Mélanger.
Cuire à couvert pendant 5 minutes.
Découvrir et ajouter l’ail.
Remuer et cuire 1 minute supplémentaire.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
Cuire les tranches de pommes de terre pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger les œufs battus, le lait, et la moitié du fromage.
Saler et poivrer.
Quand les champignons sont cuits, ajouter les tranches de pommes de terre et la mâche ou le cresson à la poêle.
Bien mélanger.
Verser le mélange d’œufs.
Cuire la frittata sur le feu pendant 5 minutes.
Parsemer du reste de fromage râpé.
Retirer du feu. Poursuivre la cuisson de la frittata au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage soit fondu.
Suggestion
Servir la frittata accompagnée de salade de mâche ou de cresson, ou d’une salade verte!
Où trouver les fromages de l’Isle?
Merci!