Raclette de l'Isle
Pâte ferme à croûte lavée
Fondant. Fruité. Festif.
Vieilli deux mois, ce fromage se caractérise par sa croûte orangée et une pâte ferme, lisse et fondante à souhait aux arômes délicatement fruités. Il est fait exclusivement de lait de vache non pasteurisé provenant de l’Isle-aux-Grues. Sur le four à raclette, à la poêle ou au four, le fromage Raclette de l’Isle est le parfait accompagnement pour les crudités, les charcuteries, les viandes de salaison, les poissons et les fruits de mer.
42 % d’humidité
28 % de matière grasse
Affinage de 60 jours
Durée de vie : 45 jours après affinage
Fabrication artisanale
Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle
Fiche produit
La chaleur des grands froids
Ancrée au milieu du Saint-Laurent, l’Isle-aux-Grues vit au rythme des saisons. À l’automne, la migration des oies blanches annonce aussi l’arrivée des grands froids. Elle coïncide également avec les plaisirs festifs où la chaleur humaine prend le dessus sur les vents, les glaces et le confinement. La raclette entre amis fait partie de la tradition de l’Isle depuis de nombreuses années. La Raclette de l’Isle rend hommage à ce caractère solidaire des insulaires.
