Le Canotier de l'Isle
Pâte ferme à croûte lavée
Une pure tradition de l’Isle
Inspiré directement d’une recette ancestrale mise au point par les premiers fromagers de l’Isle au début du XXe siècle. Le Canotier de l’Isle exige un affinage de 12 à 18 mois (FR/EN). Sous sa croûte fine aux teintes ocres, la pâte ivoire révèle des goûts très typés de noisette, avec de belles notes fruitées et de crème. Le Canotier de l’Isle a été créé en 2012 pour célébrer le 35e anniversaire de la Fromagerie de l’Île-aux-Grues et en hommage à ses fondateurs. Il demeure encore à ce jour un de nos classiques les plus populaires.
38 % d’humidité
30 % de matière grasse
Affinage de 12 à 18 mois
Durée de vie : 60 jours après emballage
Fabrication artisanale
Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle
Fiche produit
World Cheese Awards
2023
Argent
World Cheese Awards
2017
Best Canadian Cheese
World Cheese Awards
2017
Or
Royal Agricultural Winter Fair
2015
Gagnant, catégorie Fromage à pâte ferme
Le canotier pour rompre avec l’isolement hivernal
Une pastille sur l’étiquette du Canotier de l’Isle reprend une toile du peintre Robert Gagné de l’Isle-aux-Grues. Elle représente le transport du matériel et du courrier dans un canot à glace, seul moyen de traverser le fleuve durant l’hiver à l’époque de la première fromagerie dans les années 1900. Entourés d’eau l’été, confinés par les glaces l’hiver, les canotiers sont partie prenante du patrimoine culturel et économique de l’Isle-aux-Grues depuis toujours.
