Le Mi-Carême
Pâte molle à croûte mixte
Une pâte molle bien typée
Avec un goût floral, légèrement salé et relevé, le Mi-Carême est une classe à part dans la grande famille des pâtes molles. Une pâte molle veloutée et onctueuse qui révèle une touche agréable et fraîche de noisette, de champignon et de beurre dans la plus pure tradition des fromages au lait non pasteurisé de l’Isle. Un affinage soigné de soixante jours, où le lavage et le brossage à la main donne à la croûte mixte une teinte marbrée de légèrement orangée à ocre en vieillissant et qui accentue son goût relevé.
48 % d’humidité
29 % de matière grasse
Affinage de 60 jours
Durée de vie : 44 jours après affinage
Fabrication artisanale
Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle
Fiche produit
World Cheese Awards
2015
Bronze.
La Mi-Carême, une tradition bien vivante
La Mi-Carême est une fête hivernale joyeuse et colorée qui anime l’Isle-aux-Grues depuis plusieurs décennies. Pour briser l’isolement des grands froids, les habitants de l’Isle créent, pendant plusieurs semaines, des costumes et des masques élaborés qu’ils endossent pour festoyer, danser et défiler de maison en maison. Une tradition que les gens de l’Isle-aux-Grues perpétuent avec fierté. Notre fromage Le Mi-Carême a été créé en 2000 pour souligner cette fête devenue typique à l’Isle. La reproduction d’une toile de Eudor Jean Vézina, peintre insulaire et ancien fromager, en signe l’étiquette depuis sa création.
