Tomme de Grosse-Île
Pâte demi-ferme à croûte mixte
De fins arômes de champignons sauvages
Originalement fabriqué de lait provenant d’un seul troupeau de vaches suisses brunes de l’Isle, nourries en partie au foin de batture, ce fromage à pâte demi-ferme et à croûte mixte et brossée, nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. De nos jours, le Tomme de Grosse-Île est fabriqué exclusivement de lait non pasteurisé des producteurs de l’Isle. En bouche, on y découvre des arômes de champignons sauvages avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.
45 % d’humidité
30 % de matière grasse
Affinage de plus de 90 jours
Durée de vie : 90 jours après affinage
Fabrication artisanale
Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle
Fiche produit
World Cheese Awards
2018
Bronze
Royal Agricultural Winter Fair
2018
1ère position, catégorie Fromage à pâte semi-ferme affinée en surface
World Cheese Awards
2016
Or, catégorie Fromage à pâte mi-dure fabriqué à la ferme ou à la laiterie
World Cheese Awards
2016
Argent, catégorie Tout autre fromage au lait de vache à pâte semi-ferme, non répertorié
World Cheese Awards
2015
Or, catégorie Fromage à pâte semi-ferme fabriqué à la ferme ou à la laiterie
Sélection CASEUS – Prix du public
2011
Grand Prix du Public catégorie pâte demi-ferme
En hommage aux immigrants irlandais
Grosse-Île est à quelques coups de rame de l’Isle-aux-Grues. Avec d’autres lieux à proximité, elles composent l’archipel de l’Isle-aux-Grues. En plein cœur du Saint-Laurent, Grosse-Île a été choisie comme porte d’entrée et station de quarantaine pour des milliers d’immigrants européens. De 1832 à 1937, nombre d’Irlandais immigrants ont foulé Grosse-Île. Créé en 2004, le Tomme de Grosse-Île rend hommage au courage de ces immigrants qui ont façonné le Québec et le Canada. Une pastille sur l’étiquette montre le Mémorial aux Irlandais surplombant Grosse-Île.
