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Le Tomme de Grosse-Île

Pâte demi-ferme à croûte mixte
Le Tomme de Grosse-Île

De fins arômes de champignons sauvages

Originalement fabriqué de lait provenant d’un seul troupeau de vaches suisses brunes de l’Isle, nourries en partie au foin de batture, ce fromage à pâte demi-ferme et à croûte mixte et brossée, nous dévoile une belle pâte uniforme parsemée de petites ouvertures. De nos jours, le Tomme de Grosse-Île est fabriqué exclusivement de lait non pasteurisé des producteurs de l’Isle. En bouche, on y découvre des arômes de champignons sauvages avec un léger goût acidulé qui tend vers le fruité.


  • 45 % d’humidité

  • 30 % de matière grasse

  • Affinage de plus de 90 jours

  • Durée de vie : 90 jours après affinage

  • Fabrication artisanale

  • Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle

Prix remporté

World Cheese Awards
2018
Bronze.

World Cheese Awards
2016
Argent.

World Cheese Awards
2015
Or.

Sélection CASEUS – Prix du public
2011
Grand Prix du Public catégorie pâte demi-ferme.

Origine du nom de fromage

En hommage aux immigrants irlandais

Grosse-Île est à quelques coups de rame de l’Isle-aux-Grues. Avec d’autres lieux à proximité, elles composent l’archipel de l’Isle-aux-Grues. En plein cœur du Saint-Laurent, Grosse-Île a été choisie comme porte d’entrée et station de quarantaine pour des milliers d’immigrants européens. De 1832 à 1937, nombre d’Irlandais immigrants ont foulé Grosse-Île. Créé en 2004, le Tomme de Grosse-Île rend hommage au courage de ces immigrants qui ont façonné le Québec et le Canada. Une pastille sur l’étiquette montre le Mémorial aux Irlandais surplombant Grosse-Île.


Pointes de fromage de Tomme de Grosse-Île