Rouleaux de bette à carde à l’Angélique-À-Marc
22 février 2021
Une recette originale de Recettes d’ici
Il suffit de quelques minutes pour préparer ces délicieuses bouchées. Optez pour le fromage l’Angélique-À-Marc pour un goût plus doux ou pour La Bête-À-Séguin pour un goût plus corsé.
Rouleaux de bette à carde à l’Angélique-À-Marc
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 2 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Trempette
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
60 ml (1/4 tasse) d’abricots (ou de pêches) en conserve, réduits en purée
60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek (sauce de piment épicé)
Rouleaux
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame, grillées
8 bâtonnets de fromage L’Angélique-À-Marc
8 grandes feuilles de bettes à carde colorées
8 bâtonnets de concombre
8 lanières de poivrons rouges ou jaunes
Préparation
Trempette
Dans un bol, mélanger le sirop, le beurre d’arachide, la purée d’abricots, le yogourt et le sambal oelek. Réserver au réfrigérateur.
Rouleaux
Déposer les graines de sésame dans une assiette. Enrober les bâtonnets de fromage de graines de sésame en les tournant dans l’assiette. Réserver.
Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les feuilles de bettes à carde 1 minute pour les ramollir. Égoutter et remplir la casserole d’eau froide pour refroidir les feuilles de bettes à carde. Égoutter à nouveau. Étaler les feuilles de bettes à carde sur du papier absorbant et éponger pour retirer toute l’eau.
Étendre complètement une feuille sur le plan de travail et retirer la tige. Disposer un bâtonnet de fromage, de concombre et une lanière de poivron à l’extrémité où il y avait la tige. Refermer les 2 côtés de la feuille de bette à carde sur la garniture et rouler. Répéter les opérations avec les autres feuilles de bettes à carde.
Couper les rouleaux de bettes à carde en 2 et servir avec la trempette.
Conservation
Les rouleaux de bette à carde se conservent au réfrigérateur 1 à 2 jours et la sauce se conserve 3 à 5 jours.
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