Steaks marinés à la bière et au fromage Houblonneux de l’Isle
4 mai 2021
Une recette originale de Recettes d’ici
Le fromage Houblonneux de l’Isle est parfait pour garnir ces steaks marinés à la bière puisqu’il est affiné par trempages et lavages à la bière L’Étoffe du pays de la Microbrasserie Côte-du-Sud de Montmagny.
En plus de conférer un goût unique au fromage, notre fromagerie est très fière de cette collaboration entre artisans passionnés d’une même région!
Steaks marinés à la bière et au fromage Houblonneux de l’Isle
Préparation: 10 minutes
Marinade réfrigérée: 1 à 8 heures
Cuisson: 5 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de bière L’Étoffe du pays ou bière rousse
5 ml (1 c. à thé) d’épices à steak
2 gousses d’ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
4 biftecks (au choix : contre-filet, surlonge ou intérieur de ronde)
125 g (4 ½ oz) de fromage Houblonneux de l’Isle
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché (facultatif)
Préparation
Marinade
Dans un grand bol, mettre la bière, les épices, l’ail, l’huile et la pâte de tomates.
Remuer à l’aide d’un fouet pour obtenir une marinade homogène.
Ajouter les biftecks et bien les enrober du mélange.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 8 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Couper le fromage en quatre tranches.
Retirer les biftecks de la marinade et les faire cuire sur le gril pendant 2 ou 3 minutes.
Retourner les biftecks et garnir chacun d’une tranche de fromage. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus ou selon la cuisson désirée.
Si désiré, parsemer de basilic et de persil.
Conservation
Les biftecks grillés et recouverts de fromage peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Avant de les servir, les faire réchauffer pendant environ 8 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (300 °F).
Où trouver les fromages de l’Isle?
Merci!