Le Houblonneux de l’Isle
Pâte semi-ferme à croûte lavée à la bière
Croûte lavée à la bière de garde L’Étoffe du pays
Affinage amélioré, excellence assurée!
Le fromage Houblonneux de l’Isle a subi une métamorphose! Dans cette version améliorée par notre maître-fromager Yoann Gach, le fromage est plutôt affiné en surface par un lavage à la bière ce qui lui confère une croûte moins collante, très légèrement sablonneuse.
L’Étoffe du pays de la microbrasserie artisanale Côte-du-Sud de Montmagny et les Îles, une bière de garde costaude (9 % d’alcool) aux arômes de prunes, raisins secs et fruits séchés, imprègne la croûte du fromage de ses nuances ambrées pour créer un véritable fromage de plaisir. L’association de la bière et cette pâte onctueuse et savoureuse confère au fromage une sensation en bouche et un goût uniques, légèrement herbacé et houblonné.
100% local, ce fromage est un témoin tangible de la collaboration entre des artisans passionnés d’une même région pour l’audace et l’innovation à travers le respect intégral de leur authenticité.
42 % d’humidité
32 % de matière grasse
Affinage de 60 jours
Durée de vie : 45 jours après emballage
Fabrication artisanale
Lait de vache non pasteurisé exclusivement de l’Isle
Fiche produit
La légende du Curé Bourré
Le fromage Houblonneux de l’Isle se veut un clin d’œil à la légende du Curé Bourré. Il semblerait qu’un curé de Lévis, du nom de Michel Bourré, aimait occasionnellement célébrer une messe en plein air à l’Isle-aux-Grues suivie d’un pique-nique communautaire, renforçant ainsi les liens entre les insulaires et profitant du même coup de la beauté naturelle des lieux.
Une anecdote locale raconte qu’il aurait été invité à partager un repas dans le cadre duquel l’atmosphère chaleureuse et conviviale l’aurait amené à consommer plus d’alcool que de coutume. Le curé Bourré était donc réellement « bourré »!, comme diraient nos cousins Français. La situation aurait donné lieu à des moments cocasses avec le curé essayant tant bien que mal de garder sa dignité tout en luttant contre les effets de l’alcool.
Cette anecdote est devenue emblématique pour illustrer que même les figures religieuses peuvent avoir des moments de faiblesse et d’humanité. Elle est souvent racontée avec humour et bienveillance, sans intention de nuire à la réputation du curé Michel Bourré.
