Soupe à l’oignon à la bière et à la Tomme de Grosse-Île
22 mars 2021
Une recette originale de Recettes d’ici
Que vous la serviez en dîner ou en entrée de souper, la combinaison des croûtons gratinés au fromage Tomme de Grosse-Île avec cette soupe à l’oignon et à la bière est sublime!
Soupe à l’oignon à la bière et à la Tomme de Grosse-Île
Préparation : 15 minutes
Cuisson: 26 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
Soupe à l’oignon
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
3 gros oignons, hachés
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bière blonde
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Croûtons gratinés à la Tomme de Grosse-Île
1/4 de baguette de pain
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de fromage Tomme de Grosse-Île, râpé ou en tranches
Préparation
Soupe à l’oignon
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
Faire revenir les oignons de 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter le bouillon de bœuf, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
Répartir la soupe dans des bols.
Croûtons gratinés à la Tomme de Grosse-Île
Couper la baguette de pain en 8 croûtons minces.
Déposer sur une plaque de cuisson.
Garnir d’un filet d’huile d’olive et de fromage.
Mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Déposer les croûtons sur les portions de soupe. Servir aussitôt.
Suggestions
Le fromage Tomme de Grosse-Île peut facilement être remplacé par les fromages Macpherson de l’Isle ou Houblonneux de l’Isle dans cette recette.
Substituer la bière blonde par une bière plus corsée de votre choix : brune, rousse ou même noire.
Où trouver les fromages de l’Isle?
Merci!